ingredienti
Per la base
Biscotti tipo Digestive
150 gr
Burro
60 gr
Per la crema
Ricotta
125 gr
formaggio cremoso spalmabile
125 gr
Zucchero a velo
40 gr
Panna fresca
100 gr
Colla di pesce
4 gr
Estratto di vaniglia
1 cucchiaino
Per la salsa alle fragole
Fragole fresche
250 gr
Zucchero
30 gr
Colla di pesce
4 gr
Le mini cheesecake sono un dolce al cucchiaio fresco e goloso, la versione monoporzione della classica cheesecake fredda e senza cottura. La base, realizzata con biscotti e burro fuso, viene farcita con uno strato di crema spumosa e al profumo di vaniglia, quindi decorata con una salsa alle fragole: il risultato è un dessert raffinato ed elegante, perfetto da servire per un’occasione di festa o una cena speciale tra amici.
Veloci e senza cottura, queste mini cheesecake richiedono semplicemente un passaggio in frigorifero di alcune ore per consentire ai diversi strati di assestarsi. La crema viene preparata con panna fresca, ricotta e formaggio cremoso spalmabile, per un dessert spumoso e leggero. A piacere, puoi sostituire il formaggio cremoso con il mascarpone, mentre la ricotta con la robiola o lo yogurt, per una variante decisamente più light.
Per la base, invece, abbiamo usato dei biscotti tipo digestive, ma puoi sostituirli con i frollini che hai in casa, anche al cacao per una versione al cioccolato. Puoi arricchire la farcia e la superficie con gocce di cioccolato, granella di frutta secca o cocco in scaglie.
Scopri come realizzare le mini cheesecake seguendo passo passo procedimento e consigli.
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