PASTA AI GAMBERETTI
Ingredienti:
1 confezione di fettuccine
1/2 kg di gamberetti crudi e sgusciati
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 cipolla tritata finemente
1 spicchio d’aglio schiacciato
1/3 bicchiere di vino bianco
2 tazze di panna montata
1/3 tazza di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
Preparazione:

1. Metti la pasta in una pentola piena di acqua bollente con un cucchiaio di sale e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e riservare. (Non risciacquare o versare acqua fredda).
2. Mentre la pasta cuoce: condisci i gamberetti con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Scaldare una padella a fuoco medio-alto con un cucchiaino di olio. Una volta che l’olio sarà caldo, aggiungere i gamberi e cuocerli appena 2 minuti per lato finché non saranno cotti, cioè al punto che non sembreranno più trasparenti. Conservare su un piatto separato per evitare una cottura eccessiva.
3. Nella stessa padella aggiungere 2 cucchiai di burro e la cipolla tritata. Condire per 3-5 minuti, mescolando spesso.
4. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il vino e lasciar bollire fino a quando rimane circa il 25% di liquido.

5. Aggiungi le 2 tazze di panna e porta ad ebollizione. Aggiungete il parmigiano e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Cuocere a fuoco lento ancora un po’ ma senza far bollire per evitare che il formaggio si separi dalla panna. Condire con sale e pepe.
6. Ora aggiungi la pasta e i gamberi, mescolando finché la pasta non sarà completamente ricoperta dalla salsa. Al momento di servire guarnite con prezzemolo tritato e potete aggiungere ancora un po’ di parmigiano