L’insalata di cereali è un primo piatto colorato e nutriente, perfetto da gustare tiepido o freddo come alternativa alla classica insalata di pasta. Si tratta di una ricetta versatile, ricca di vitamine, fibre, proteine e sali minerali, grazie al mix di cereali come riso rosso, riso integrale, farro e orzo.
Per prepararla, devi sciacquare accuratamente i cereali sotto acqua fredda corrente e cuocerli secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta lessati e trasferiti in una ciotola capiente, si condiscono con peperoni e zucchine saltati in padella con aglio e olio, mais sgocciolato, ceci precotti, basilico spezzettato e scaglie di parmigiano. Questo piatto è ideale per un pranzo nutriente e completo, perfetto da gustare in famiglia, al parco o in ufficio.
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo pomodorini, melanzane a cubetti, spezie e aromi a piacere, oppure altri ingredienti come uova sode, pesto, salmone affumicato, tonno, capperi, pollo grigliato e altro ancora. Anche pseudocereali come quinoa, amaranto o grano saraceno sono perfetti per chi segue una dieta senza glutine.
L’insalata di cereali può essere conservata in frigo, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni.
Ingredienti
- Ceci precotti: 100 g
- Riso parboiled integrale: 50 g
- Orzo: 50 g
- Farro: 50 g
- Riso rosso: 50 g
- Grano saraceno: 50 g
- Mais precotto: 50 g
- Parmigiano in scaglie: 50 g
- Zucchine: 2
- Peperoni gialli e rossi: 2 piccoli
- Aglio: 1 spicchio
- Sale: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Basilico fresco: q.b.
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