Ingredienti:
600g reti da pesce bianche (merluzzo, artiglio, capesante)
200 grammi di gamberetti pelati
400 ml di latte di cocco
500 ml di brodo vegetale
2 carote tagliate a pezzi
1 porro tagliato a pezzi
1 cipolla tagliata
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di pasta al curry (giallo o rosso secondo il gusto)
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di lime

Qualche pezzetto di coriandolo per guarnire
Sale e pepe a gusto
1 pizzico di curcuma (facoltativo)
Indicazioni:
Preparazione di ortaggi:
Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio in una grande padella. Aggiungere la cipolla tagliata e l’aglio tritato e far soffriggere per 5 minuti. Aggiungere carote e porro, poi cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno leggermente tenere.
Preparazione della salsa:
Aggiungere la pasta al curry e la curcuma in padella, mescolare bene per rivestire le verdure con le spezie. Poi versate latte di cocco e brodo vegetale, poi lasciate bollire per 10 minuti a fuoco basso.

Cucinare pesce e gamberetti:
Aggiungi i filetti di pesce tagliati e i gamberetti al sugo. Lasciate bollire a fuoco basso per 8-10 minuti, fino a quando il pesce non sarà ben cotto e i gamberetti saltati. Aggiungere il succo di lime e condire con sale e pepe.
Servizio :
Servi questo pesce bianco con latte caldo di cocco, ricoperto di coriandolo fresco. Servilo con riso basmati o verdure al vapore per un pasto completo e bilanciato.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 40 minuti
Kcal: 350 kcal (par porzione) | Porzioni: 4 porzioni