1 chilo di fragole, pulite
4 tazze di zucchero bianco
1/4 tazza di succo di limone
Preparazione:1. In una ciotola capiente, schiacciare le fragole poco a poco fino ad ottenere 4 tazze di purea di frutta. In una casseruola di ghisa, unire le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Alzare la fiamma al massimo e portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente, fino a raggiungere una temperatura di 105° Celsius (220° F).
2. Versare in vasetti caldi e sterilizzati, lasciando circa 1 centimetro di spazio tra la marmellata e il collo del vasetto. Chiudi bene. Se si consuma subito, raffreddare a bagnomaria, altrimenti conservare in frigorifero.