Frico Friulano
Il frico è un secondo piatto tipico della cucina friulana, in particolare della Carnia, realizzato dallo chef Michele Ghedini. Si tratta di un piatto a base di patate grattugiate, cipolle e formaggio Montasio, un formaggio locale a pasta cotta, semidura, dal sapore delicato. Gli ingredienti vengono amalgamati in padella fino a ottenere un composto omogeneo e filante, che risulta in una sorta di « frittata » con una crosticina dorata e croccante, pur non contenendo uova.
Ingredienti
Patate: 500 g
Formaggio Montasio: 250 g
Cipolla: 1/2
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Preparazione
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Polpettone con frittata:
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Mescolare 150 ml di aceto bianco con 100 g di sapone liquido e 250 ml di acqua. Applicare un po’ della soluzione direttamente sul piano cottura e strofinare bene con una spugna rigida.
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