Torta caprese: la ricetta per preparare a casa un classico della pasticceria campana | February 5, 2025

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Torta Caprese
La torta caprese è un dolce tipico dell’isola di Capri, a base di cioccolato fondente e mandorle. È uno dei capisaldi della pasticceria partenopea, reso subito riconoscibile grazie all’intenso sapore di mandorle, unito a una consistenza interna umida e scioglievole, ideale da servire come squisito dessert a fine pasto.

Per realizzarla, mescoliamo la farina di mandorle con il cacao amaro e amalgamiamo il burro morbido con la scorza di arancia e la vaniglia. Aggiungiamo poi al composto di burro il cioccolato fondente fuso, che sarà unito ai tuorli montati con lo zucchero. A questo punto, bisognerà aggiungere il mix di farina e cacao, gli albumi montati a neve e versare il composto nello stampo. La caprese dovrà cuocere in forno per circa 40 minuti, pronta da gustare fredda, spolverizzata con zucchero a velo. Ecco come prepararla in modo semplice.

Puoi sostituire il cioccolato fondente con quello bianco e la scorza di arancia con quella di limone, per una variante ancora più fresca e profumata, ideale per l’estate.

Prova anche la caprese al limone o quella alle nocciole, una gustosa variante autunnale, tutte preparazioni golose per la merenda o da servire come dessert.

Ingredienti
Dosi per tortiera da 24 cm di diametro:

Uova: 6
Farina di mandorle: 300 g
Zucchero: 300 g
Burro: 120 g
Cioccolato fondente: 100 g
Cacao amaro: 70 g
Rum scuro: 1 bicchierino
Scorza d’arancia: 1
Baccello di vaniglia: 1/2
Come preparare la torta caprese
Step 1
Riduci le mandorle in polvere oppure acquista direttamente la farina di mandorle. Unisci la farina di mandorle e il cacao.