Sgusciare le uova sode sta diventando una scocciatura? Non sei il solo! Sebbene le uova sode siano un alimento sano e versatile, romperne il guscio può essere frustrante. Se ti è mai capitato di ritrovarti con un ammasso di gusci rotti, preparati a scoprire l’arma segreta dello chef francese Jacques Pépin, che cambierà per sempre la tua cucina.
Le uova sode sgusciate possono essere una vera seccatura, con i gusci che aderiscono ostinatamente all’albume. Quando si cerca di sgusciarle, spesso si rompono, creando un vero e proprio pasticcio. Ma niente paura! Jacques Pépin ha una soluzione fantastica.
Basta una semplice modifica al metodo di cottura per ottenere uova sode perfettamente sgusciate ogni volta. Invece di sperare nel meglio, Jacques Pépin suggerisce di praticare un piccolo foro nel lato largo del guscio d’uovo prima di immergerlo nell’acqua bollente. È così facile!
Praticando un piccolo foro, si permette alla sacca d’aria presente all’interno dell’uovo di fuoriuscire durante la cottura. Questo piccolo accorgimento fa una differenza significativa quando si sguscia. L’albume tende ad attaccarsi al guscio a causa dell’aria intrappolata, rendendo difficile la rimozione del guscio in modo pulito. Tuttavia, con la sacca d’aria liberata, l’uovo quasi cade dal guscio quando lo si sguscia.
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