I falafel di ceci sono uno dei piatti più celebri della cucina mediorientale, | April 28, 2025

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250 g di ceci secchi (oppure 400 g di ceci già cotti, ma il risultato migliore si ottiene con ceci secchi)
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco

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1 mazzetto di coriandolo fresco (opzionale, ma consigliato per il sapore autentico)
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere (se non usi il coriandolo fresco)
1/2 cucchiaino di paprika (facoltativa, per aggiungere un tocco affumicato)

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Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di farina (per legare l’impasto, in caso di necessità)
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio (facoltativo, aiuta a rendere i falafel più morbidi dentro)
Olio di semi per friggere (oppure olio d’oliva se preferisci una cottura più sana)