Tortine all’Ananas: Soffici, Profumate e Facili da Preparare

Le tortine all’ananas sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti per la colazione, la merenda o un fine pasto leggero. Grazie allo yogurt e all’olio vegetale, l’impasto risulta soffice e umido al punto giusto. Un dessert semplice e genuino, pronto in pochi minuti e che profuma di casa!

Ingredienti

• 2 uova

• 100 g di zucchero

• 125 g di yogurt (bianco o alla vaniglia)

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• 60 ml di olio vegetale

• 2 ml di estratto di vaniglia (circa ½ cucchiaino)

• 16 g di lievito in polvere per dolci

• 50 g di amido di mais

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• 170 g di farina 00

• 6 fette di ananas sciroppato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno
Accendi il forno a 180°C (statico). Nel frattempo, imburra 6 stampini da 11 cm di diametro (oppure utilizza stampi per muffin grandi o una tortiera unica, regolando i tempi di cottura).

2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio vegetale e lo yogurt, continuando a mescolare.

3. Unire gli ingredienti secchi
Setaccia in un’altra ciotola la farina, l’amido di mais e il lievito. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

4. Versare negli stampi
Distribuisci l’impasto negli stampi precedentemente imburrati, riempiendoli per circa 3/4. Adagia una fetta di ananas su ciascuna tortina, premendola leggermente sulla superficie.

5. Infornare
Cuoci in forno preriscaldato per circa 25 minuti, o finché le tortine risulteranno gonfie e dorate. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

6. Lasciare raffreddare e servire
Una volta cotte, lascia raffreddare le tortine nello stampo per qualche minuto, poi sformale con delicatezza. Puoi servirle semplici oppure spolverizzate con zucchero a velo per un tocco in più.

Consiglio Extra

Puoi arricchire queste tortine aggiungendo un cucchiaio di cocco grattugiato nell’impasto per un gusto ancora più esotico!