ingredienti

finocchi con la barba

3 grandi

Rosmarino

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

pepe

q.b.

Pangrattato

q.b.

I finocchi gratinati sono un contorno gustoso e semplice da preparare in forno. Si tratta di un’alternativa sfiziosa e leggera, poiché priva di besciamella e di burro, per consumare questi ortaggi dal sapore caratteristico e piacevolmente balsamico. Di facile esecuzione, vi basterà tagliare a fettine sottili i finocchi, condirli con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, quindi mescolare e disporre tutto in una teglia; cosparsi con una panatura aromatica, a base di pangrattato ed erbette aromatiche (compresa la barba dei finocchi stessi), vengono infine passati in forno fino a completa doratura: il risultato è croccante, sfizioso e assolutamente irresistibile.

Delicati e saporiti al tempo stesso, i finocchi gratinati possono accompagnare qualunque secondo di carne, pesce, dei formaggi freschi o una frittata di uova, e sono ideali per un pranzo in famiglia o una cena tra amici: conquisteranno, infatti, grandi e piccini. A piacere, potete apportare anche delle piccole variazioni: per una pietanza ancora più golosa, potete aggiungere alla panatura del parmigiano, pecorino o del lievito alimentare in scaglie nel caso in cui siate vegani o intolleranti; potete profumare i finocchi con altre erbette aromatiche, come timo, maggiorana, salvia, aggiungere dei semi di finocchietto o altre spezie, come curcuma o paprica dolce.

Per una riuscita ottimale, vi consigliamo di acquistare dei finocchi croccanti, aromatici e freschissimi; cuoceteli in forno statico per il tempo indicato in ricetta, quindi procedete con quello ventilato per gli ultimi minuti: in questo modo risulteranno dorati e ben gratinati. Altrettanto famosa è la versione che prevede l’aggiunta di besciamella, una preparazione molto più ricca e corposa, ma anche quella che prevede mozzarella e uova, sempre al forno; se amate i finocchi cotti, non potete perdervi queste idee veloci e altrettanto soddisfacenti. Se invece amate le ricette gratinate, provate quella delle patate a carciofi gratinati, oppure quella dei pomodori gratinati.