Come conservare la carne fresca in freezer
Se vuoi conservare per un tempo più lungo la carne fresca appena acquistata, il metodo migliore è riporla in freezer. Secondo le linee guida del Ministero della Salute, questi sono i tempi di conservazione della carne in freezer (alla temperatura di – 18 °C).
Alimento Durata in freezer Carne macinata cruda 3-4 mesi Salsiccia 1-2 mesi Arrosto di manzo crudo 9 mesi Bistecche o fettine crude di manzo 4-6 mesi Arrosto di maiale crudo 4-6 mesi Bistecche o fettine crude di maiale 3-4 mesi Spezzatino di agnello/capra crudo 2-3 mesi Pollo intero crudo 10-12 mesi Pollo a pezzi crudo 9 mesi Interiora crude 1 mese
Dopo aver controllato la freschezza del taglio di carne, ecco alcune semplici regole per conservarla in freezer nel modo giusto:
- Prima di conservarla in freezer, togli la carne dalla confezione, tamponala con un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare i liquidi e i succhi in eccesso, quindi sistemala in un contenitori appositi.
- Per conservare in freezer la carne fresca ti consigliamo di utilizzare contenitori di plastica o vetro chiusi ermeticamente, oppure sacchetti adatti al congelamento. Se non hai a disposizione contenitori appositi, puoi mettere sottovuoto la carne con un macchinario facilmente acquistabile, oppure avvolgerla più volte con la pellicola trasparente.
- Apponi sempre un’etichetta indicante la data di congelamento sulla carne che vuoi conservare in freezer.
Cosa non fare per conservare al meglio la carne fresca
Abbiamo visto come conservare la carne fresca ma, sia che la poniate in frigo che in freezer, occorre fare sempre attenzione a non compiere dei piccoli errori che potrebbero rovinare il processo di conservazione:
- Non mettere mai a contatto tagli di carne fresca con carne cotta: i batteri del cibo crudo infatti potrebbero contaminare quelli già cucinati.
- Utilizza sempre contenitori chiusi, buste frigo oppure pellicola trasparente per alimenti per coprire la carne che vuoi conservare.
- Separa sempre i diversi tipi di carne (pollo, maiale, manzo): è molto importante che non si “contaminino” a vicenda.
- Quando decidi di utilizzare la carne congelata per le tue ricette, tirala fuori dal freezer almeno 12 ore prima di cucinarla e lasciatela scongelare lentamente in frigo.
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