ingredienti
Cavolfiore
800 gr
Patate
400 gr
Mozzarella ben scolata
400 gr
UOVA medie
2
Parmigiano grattugiato
80 gr
Noce moscata
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Ti servono inoltre
Burro
q.b.
Pangrattato
q.b.
Prezzemolo
q.b.
Lo sformato di cavolfiore è un piatto unico ricco e cremoso, preparato con le cimette di cavolfiore lessate, patate e formaggio filante. Si tratta di una pietanza semplice da realizzare, ideale da proporre anche ai bambini, spesso poco amanti di questo ortaggio tipico delle stagioni più fredde e dal caratteristico odore pungente.
Nella nostra ricetta, adatta anche a ospiti vegetariani, il cavolfiore viene bollito e mescolato con patate lesse schiacciate, uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Si distribuisce poi metà del composto in una pirofila, imburrata e cosparsa con pangrattato, si aggiungono le fettine di mozzarella, ben scolata dal suo siero, si unisce il resto dell’impasto e si completa il tutto con altro pangrattato e il restante formaggio.
Non ti rimarrà, a questo punto, che infornare a 200 °C per una mezz’oretta: il risultato è una portata fondente e cremosa al cuore, dalla goduriosa crosticina in superficie, da guarnire con prezzemolo tritato o l’erbetta aromatica che più ti piace. Se preferisci, puoi prepararla in anticipo e gustarla a temperatura ambiente, quando gli strati si saranno assestati e i sapori amalgamati alla perfezione, oppure assemblarla e cuocerla appena prima del servizio.
A piacere, puoi omettere le patate e sostituirle con qualche cucchiaio generoso di besciamella: otterrai un contorno sostanzioso con cui accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. Al posto della mozzarella, puoi usare la provola o altri formaggi dal sapore più deciso, come fontina, asiago, emmentaler o gorgonzola; se lo sformato è destinato a commensali vegani, utilizza delle fettine di formaggio vegetale. Per una variante ancora più saporita, puoi aggiungere dadini di pancetta, rosolati in una padella a parte, oppure qualche fettina di speck ridotta a listerelle.
Scopri come preparare lo sformato di cavolfiore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i rösti di cavolfiore, il cavolfiore gratinato e la vellutata di cavolfiore e altre idee stuzzicanti per gustare il cavolfiore in modo originale.
Come preparare lo sformato di cavolfiore
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