Zucchine ripiene ricotta e salame
1-In una padella facciamo rosolare la cipolla tritata con dell’olio d’oliva, e quando la cipolla inizia a dorarsi spezzettiamo direttamente in padella la polpa delle zucchine e facciamo cuocere per 5-6 minuti.
2-Una volta cotta, mettiamo la polpa in una ciotola e lasciamola leggermente raffreddare. Poi aggiungiamo la ricotta e diamo una mescolata.
3-Uniamo l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e amalgamiamo bene.
4-Aggiungiamo anche il pangrattato e in ultimo il salame a cubetti.
5-Mettiamo un po’ d’olio in una pirofila, poi farciamo le zucchine e sistemiamole affiancate l’una all’altra.
6-Cospargiamole con del pangrattato, aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti.
7-Ecco pronte le nostre zucchine ripiene ricotta e salame! Da leccarsi i baffi!
Zucchine ripiene di carne al sugo
1-Tagliamo le zucchine in tre parti più o meno uguali. Con la lama del coltello svuotiamole e teniamo da parte la polpa in una ciotola.
2-Su un tagliere sminuzziamo metà della polpa.
3-Mettiamola in una ciotola e aggiungiamo la carne macinata, del prezzemolo tritato, il sale e mescoliamo con una forchetta.
4-Uniamo il formaggio grattugiato, l’uovo e mescoliamo ancora.
5-Ora aggiungiamo il pangrattato un po’ alla volta e quando il composto è bello sodo, finiamo di impastare con le mani.
6-Quando il ripieno è pronto, iniziamo a farcire le zucchine: compattiamo bene la carne all’interno, avendo cura di riempirle senza lasciare spazi vuoti. Procediamo così fino a riempire tutte le zucchine.
7-Prepariamo il sugo: versiamo un po’ d’olio di oliva in una padella e facciamo soffriggere mezza cipolla tritata. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro e saliamo. Mescoliamo e facciamo cuocere per 2-3 minuti circa.

8-A questo punto mettiamo le zucchine in padella e lasciamo cuocere per 30-35 minuti con il coperchio, ricordandoci di girarle ogni tanto.
9-Pronte! Delle zucchine ripiene al sugo molto semplici ma davvero gustose!
Zucchine ripiene di tonno
1-Tagliamo a metà per lungo le zucchine e scaviamole con il coltello togliendo la polpa. Poi mettiamo su ciascuna un po’ di sale e lasciamole insaporire.
2-Facciamo a pezzettini la polpa in una ciotola e aggiungiamo il tonno ben sgocciolato, mezza cipolla rossa tritata, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale e mescoliamo bene.
3-Un po’ alla volta uniamo e incorporiamo anche il pangrattato.
4-Mettiamo un po’ d’olio d’oliva sul fondo di una pirofila, poi farciamo le zucchine con il ripieno e sistemiamole affiancate.
5-Una bella spolverata di pangrattato su ciascuna, e infine diamo un tocco di colore con dei pomodorini tagliati a metà.
6-Un pizzico di sale, un filo d’olio e facciamo cuocere in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti.
7-Zucchine ripiene di tonno pronte! Hanno un gusto delicato e leggero perfetto per l’estate!