* Metodi:

Il forno è preriscaldato a 350 gradi.
Disossare il pollo e tagliarlo a pezzetti, se non avete il pollo arrosto potete utilizzare 3-4 petti di pollo già cotti.
Nella padella, unire il pollo, i cubetti di crema di formaggio, la panna acida, il pepe di cayenna, la cipolla tritata, le spezie e anche 3/4 c di formaggio. Il calore scioglie completamente il formaggio.
Spruzzare una teglia con spray da cucina. Adagiare 1 cucchiaio del composto di pollo sulle tortillas, arrotolarle e posizionarle nella padella con la cucitura rivolta verso il basso.

Ripetere fino ad esaurimento del ripieno. Versare la salsa enchilada sul pane tortilla arrotolato.
Cospargere il formaggio rimanente sulle enchiladas e infornare a 350, scoperto, per 20-25 minuti.
Godere!