Un appello a tutti gli amanti del caramello! Vuoi un flan dal sapore ricco e setoso, ma poco tempo (o spazio nel forno)? Abbiamo quello che ti serve. Questa non è la ricetta del flan di tua nonna! Abbandona la crema pasticcera all’uovo, perché stiamo preparando un budino al caramello senza cottura che è altrettanto delizioso, ma dieci volte più semplice! Preparati per un sogno cremoso che diventa realtà con un semplice elenco di ingredienti e il minimo sforzo. Per prepararlo avrete bisogno di zucchero, acqua calda, latte caldo, latte in polvere, panna, latte condensato, gelatina ed estratto di vaniglia. In pochi passaggi potrai goderti un dessert degno di un ristorante comodamente a casa tua.
Cos’è il budino al caramello senza cottura?
Il flan , noto anche come budino al caramello, ha una storia ricca e gustosa che risale a secoli fa. L’origine esatta non è chiara, ma alcuni storici dell’alimentazione ritengono che un dolce simile esistesse già nell’antica Roma , dove si gustava un piatto chiamato “ timpano ”. A base di uova, formaggio e miele, potrebbe in realtà essere un lontanissimo antenato dello sformato. La tempistica esatta della versione senza cottura non è chiara, ma probabilmente è emersa quando la refrigerazione è diventata più comune . L’utilizzo di ingredienti come la gelatina o l’agar-agar ha permesso di ottenere una consistenza cremosa simile senza la necessità di un forno. La versione senza cottura offre un’opzione comoda e deliziosa per gli amanti dei dolci impegnati.
Budino al caramello vs. Crema al caramello
Il caramello in polvere e il gelato al caramello sono entrambi dessert cremosi con una copertura caramellata, ma differiscono per consistenza e preparazione. Il budino al caramello è solitamente costituito da una miscela di latte, zucchero e un agente addensante come gelatina o amido di mais, che si traduce in una consistenza più densa e liscia. La crema al caramello , invece, è un dolce più leggero e delicato a base di uova, latte e zucchero , spesso cotto a bagnomaria. La composizione a base di uova della crema pasticcera conferisce una consistenza più ariosa e traballante, in contrasto con la sensazione più densa del budino al caramello.
Consiglio
- Per una versione più liscia potete passare la crema pasticciera al setaccio.
- Anche se non è cotto, il caramello è una componente fondamentale del sapore. Utilizzare una fiamma media e osservare attentamente per evitare che si bruci. Il caramello bruciato lascerà il tuo flan amaro. Se vedi fumo o macchie marrone scuro, ricomincia! Resisti alla tentazione di mescolare lo zucchero con un cucchiaio. Invece, agita delicatamente la padella per garantire una caramellizzazione uniforme. Se il caramello inizia a solidificarsi troppo velocemente, niente panico! Aggiungete un cucchiaio di acqua calda e mescolate per scioglierlo.
- Non essere tentato di scavare subito! Conservare in frigorifero il flan per almeno 6 ore , preferibilmente durante la notte . Ciò consente alla crema pasticcera di stabilizzarsi completamente e sviluppare la sua consistenza ricca e cremosa.
- Una volta raffreddato, passate un coltello attorno ai bordi dello stampo per allentare il flan. Immergere brevemente il fondo in acqua calda, quindi capovolgere su un piatto. Il caramello dovrebbe scivolare bene.
Come conservare il crème caramel
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