Preriscalda il forno a 180°C (350°F) prima di utilizzarlo.
In una grande ciotola, sbatti insieme 3 uova e 150 g (5,2 once) di zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungi 150 millilitri (5 once fluide) di olio vegetale e il succo di 1 limone, quindi mescola accuratamente.
Aggiungi la scorza di limone e mescola bene.
Aggiungi lentamente 250 grammi (8,8 once) di farina e 15 grammi (0,5 once) di bicarbonato di sodio fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungi con cura il composto di crema pasticcera che hai preparato.
Prepara la torta.
Metti il composto in una tortiera unta e infarinata.
Metti in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi spostala su una griglia per farla raffreddare completamente.
Aggiungi la copertura.
Scalda 15 grammi (0,5 once) di miele finché non diventa facile da versare.
Versa il miele sulla torta una volta che si è raffreddata.
Metti 10 grammi (0,35 once) di cocco grattugiato sopra il miele.
Modi di servire.
Gusta la torta al limone e cocco con un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Gustala con una tazza di tè o caffè per uno spuntino pomeridiano delizioso.
Suggerimenti per cucinare
Assicurati che il latte non sia molto caldo quando lo versi nelle uova per evitare che si rapprenda.
Mescola con cura la crema pasticcera nell’impasto per mantenerlo soffice e leggero.
Per vedere se la torta è pronta, infila uno stuzzicadenti nel mezzo. Se esce pulito, la torta è pronta.
Benefici per la salute derivanti dal cibo
I limoni sono ricchi di vitamina C e antiossidanti.
Le uova sono ricche di proteine e vitamine importanti.
Il cocco fa bene perché contiene grassi sani e fibre.
Informazioni su cibo e nutrizione.
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