Preparazione:
Prepara le zucchine:
Lava le zucchine e taglia le estremità. Quindi tagliale a fettine sottili, spesse circa 1/4 di pollice.
Prepara la linea di impanatura:
Prepara tre ciotole poco profonde: una con la farina, una con le uova sbattute (aggiungi un po’ di sale e pepe) e una con un composto di pangrattato e parmigiano (se lo usi). Mescola il pangrattato con l’origano essiccato o il basilico, se lo desideri.
Impanatura:
Condisci ogni fetta di zucchina prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Premi leggermente il pangrattato per assicurarti che aderisca bene.
Frittura:
Scalda una generosa quantità di olio in una padella a fuoco medio-alto. Le fette di zucchine dovrebbero diventare dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Assicurati che l’olio sia abbastanza caldo da non far galleggiare le zucchine nella padella, ma anche da non farle bruciare.
Scola:
Metti le fette di zucchine impanate su un tovagliolo di carta per eliminare l’olio in eccesso. Servire:
Servire le fette di zucchine calde come spuntino o contorno. Si sposano bene con una salsa allo yogurt, salsa di pomodoro o semplicemente con un’insalata piccante.