METODO
1 Sbucciate e tagliate le patate e trasferitele nella pentola con l’acqua. Far bollire per 30 minuti quindi togliere dal fuoco. Scolate e trasferite le patate nella ciotola.
2 Schiacciare le patate poi aggiungere il sale, il parmigiano, l’olio extravergine d’oliva, il pepe e la farina e mescolare. Quando l’impasto comincia a formarsi, lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
3 Trasferite il composto sul piano di lavoro e stendetelo. Realizzare i cerchi con lo stampo.
4 Disporre i cerchi sul tagliere e aggiungere su ogni cerchio il pezzo di prosciutto e formaggio. Coprite ogni cerchio con un altro e sigillate bene i bordi.
5 Versate l’olio d’oliva nella padella e friggete le focacce di patate su entrambi i lati fino a doratura.
6 Serviteli tutti insieme su un piatto da portata e buon appetito.
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