In una pentola capiente portate a bollore i 5 litri di latte e poi lasciateli raffreddare fino a raggiungere una temperatura di circa 50 gradi.
Quando il latte sarà alla giusta temperatura, mescolatelo con cura per assicurarvi che sia liscio e privo di grumi.
Versare il latte nei vasetti puliti e sterilizzati, riempiendoli quasi fino al bordo.
Aggiungere 2 cucchiai di yogurt naturale in ogni bicchiere e mescolare bene con il latte.
Successivamente, aggiungi 1 cucchiaio di lievito in ogni vasetto e mescola nuovamente per assicurarti che sia ben incorporato.
Assicurati che i coperchi dei barattoli siano ben chiusi per impedire l’ingresso di aria.
Ora arriva la parte cruciale: la fermentazione. Metti i barattoli in un luogo caldo per 3-6 ore, a seconda della temperatura ambiente, idealmente a una temperatura di 45-46 gradi Celsius. Se fa freddo, lasciarli più a lungo.
Una volta completata la fermentazione, riporre i vasetti in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumare lo yogurt. B
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