Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia da pane con carta da forno o unta leggermente con olio di cocco.
In una ciotola grande, mescola la farina di avena, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
In un’altra ciotola, mescola insieme il miele (o lo sciroppo d’acero), l’olio di cocco fuso, il latte di mandorla e l’estratto di vaniglia.
Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto omogeneo.
Aggiungi la frutta secca mista all’impasto e mescola delicatamente per distribuirla uniformemente.
Trasferisci l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pane è dorato e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
Una volta cotto, lascia raffreddare il pane nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Una volta freddo, taglia il pane in fette e servilo con la tua marmellata preferita o goditi semplicemente la sua bontà come spuntino sano.
Questo pane sano senza lievito, farina di grano o glutine è perfetto per chiunque cerchi un’alternativa nutriente e gustosa. La farina di avena aggiunge una consistenza morbida e un sapore nutriente, mentre la frutta secca aggiunge dolcezza e croccantezza.