Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da forno con carta da forno.
In una ciotola grande, mescola insieme i fiocchi d’avena, le mandorle tritate e la mela a cubetti.
In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo e poi aggiungilo al composto di avena, mandorle e mela. Mescola bene.
Aggiungi i mirtilli rossi al composto e mescola delicatamente.
Versa l’olio di cocco fuso e il miele sopra il composto e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con un cucchiaio.
Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e inserendo uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per alcuni minuti prima di tagliarla in porzioni e servirla.
Benefici per la salute
Basso indice glicemico: Gli ingredienti come i fiocchi d’avena, le mandorle, la mela e i mirtilli rossi hanno un basso indice glicemico, il che significa che rilasciano zuccheri nel sangue più lentamente, evitando picchi glicemici e garantendo un rilascio costante di energia.
Ricca di fibre: L’avena, la mela e i mirtilli rossi sono ricchi di fibre, che favoriscono la salute digestiva, mantengono il senso di sazietà e regolano i livelli di zucchero nel sangue.
Proteine e grassi sani: Le mandorle forniscono proteine e grassi sani che aiutano a mantenere il senso di sazietà e forniscono energia a lungo termine.
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