Preparazione:
1. Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le cosce di pollo e rosolarle su tutti i lati per circa 10 minuti. Tirateli fuori dalla padella e prenotate.
2. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d’aglio tritati. Riportateli fino a quando saranno teneri e leggermente dorati.
3. Aggiungere funghi a fette e saltare fino a quando non sarà evaporato l’acqua in eccesso.
4. Rimettere il pollo in padella, poi aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti (o i pomodori tritati), il concentrato di pomodoro e il bouquet guarnito. Mischialo bene.
5. Aggiungere il brodo di pollame, sale e pepe a piacere, poi coprire e lasciare bollire a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando il pollo non sarà ben cotto e tenero.