Preparare la Scorza di Anguria:
Sbuccia l’anguria, eliminando completamente la parte verde e la polpa rossa. Mantieni solo la parte bianca della scorza.
Taglia la scorza a cubetti di circa 1 cm e metti i cubetti in una grande ciotola.
Marinare e Scolare:
Aggiungi 250 g di zucchero alla scorza di anguria e mescola bene.
Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 8 ore o tutta la notte. Questo processo aiuterà a estrarre l’acqua dalla scorza e a farla ammorbidire.
Cuocere la Confettura:
Dopo il periodo di marinatura, scola la scorza di anguria e trasferiscila in una pentola capiente.
Aggiungi il succo e la scorza del limone alla pentola.
Se utilizzi, aggiungi la stecca di cannella e lo zenzero grattugiato.
Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 45-60 minuti, fino a quando la scorza diventa trasparente e il liquido si addensa. Se la confettura è troppo liquida, puoi aggiungere la pectina seguendo le istruzioni del produttore per raggiungere la consistenza desiderata.
Verifica la Consistenza:
Per verificare se la confettura è pronta, fai la prova del piattino: metti un cucchiaino di confettura su un piattino freddo e inclinalo. Se la confettura si ferma e non cola, è pronta. Se è ancora troppo liquida, continua a cuocere per qualche minuto in più e ripeti il test.
Imballare e Conservare:
Sterilizza i barattoli e i coperchi facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
Verso la confettura calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio libero in cima.
Chiudi i barattoli con i coperchi e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente.
Conservare:
Conserva i barattoli di confettura in un luogo fresco e buio. La confettura si conserva per diversi mesi. Una volta aperto, conserva il barattolo in frigorifero e consuma entro qualche settimana.
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