Procedimento:
Prepara il forno e la teglia:

Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Fodera una teglia con carta da forno o ungila leggermente con olio d’oliva.
Grattugia le zucchine:

Grattugia le zucchine utilizzando una grattugia a fori larghi e mettile in una ciotola.
Prepara l’impasto:

In una ciotola grande, mescola la farina integrale con il lievito in polvere.
Aggiungi le zucchine grattugiate, le uova, il formaggio grattugiato, il latte e l’olio d’oliva.
Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Stendi l’impasto:

Versa l’impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente, livellandolo con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci la schiacciatina:

Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la schiacciatina diventa dorata e croccante sui bordi.
Servi:

Lascia raffreddare leggermente sulla teglia, poi taglia a pezzi e servi calda come contorno o antipasto leggero.
Questa schiacciatina di zucchine è un’ottima scelta per un pasto sano e gustoso. Facile da preparare e perfetta per ogni occasione! Buon appetito!