In una piccola ciotola aggiungere il rosmarino, l’olio d’oliva e mescolare il tutto.
In una ciotola con le patate bollite aggiungete il latte, lo zucchero, il lievito secco e filtrate l’olio con il rosmarino precedentemente preparato. Mescolare con il frullatore ad immersione finché non sarà ben amalgamato.
Aggiungete il sale e aggiungete gradualmente la farina fino a creare l’impasto. Oliare le mani e pressare l’impasto con le mani dall’alto. Coprite l’impasto con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore, o fino al raddoppio.
Ungete la superficie con olio e portatevi sopra l’impasto. Dividete l’impasto in 8 parti uguali e create i panini.
Trasferite i panini nella teglia ricoperta con carta da forno e ungeteli con olio. Lasciarli riposare per 15 minuti.
Con le mani oliate premete ogni panino con le dita finché non si allunga. Aggiungete sopra il rosmarino, l’olio e il sale grosso.
Cuocete le focacce di patate in forno a 200°C per 15 minuti.