Sbriciolare i biscotti, scaldare il burro o la margarina e mescolare le briciole di biscotti con il grasso liquido.
Dividete il composto in 10 bicchieri, oppure in una ciotola capiente, premete leggermente sul fondo e riponete in un luogo fresco.
Mescolare il formaggio bianco, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, montare a neve ferma 400 ml di panna e incorporarla al composto. Se per voi la panna risultasse troppo dura, aggiungete gradualmente un po’ di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se vuoi, puoi incorporare qui dei mandarini. Ma scolatela molto bene e asciugatela affinché la crema non diventi liquida in seguito.
Versate il composto nei vasetti e livellatelo con un cucchiaio.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il resto della panna (200 ml) fino a formare una massa omogenea. Lasciare raffreddare i dolci in frigorifero in modo che la ganache si solidifichi nuovamente un po’ e decorare a piacere
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