1 cucchiaino
Il flan parisien è un dolce tipico della pasticceria francese, in particolare parigina: un guscio di fragrante pasta sfoglia accoglie al suo interno una morbida crema alla vaniglia, aromatizzata con scorza di limone. La cottura è la fase più importante della preparazione di questo dessert, affinché il risultato finale sia cremoso ma al tempo stesso compatto. Semplice e veloce, è perfetto per una merenda golosa o da servire come raffinato fine pasto, in occasione di una cena tra amici. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
Come preparare il flan parisien
Step 1
Separate i tuorli dagli albumi e raccogliete i tuorli in una casseruola capiente 1.
Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta 2 e mettete su fuoco basso per farlo sciogliere.
Step 3
A questo punto, versate la farina e l’amido setacciati 3 e amalgamate ancora.
Step 4
Unite infine il latte, a poco a poco 4, sempre mescolando; profumate con la vaniglia e con la scorza di limone grattugiata.
Step 5
Fate cuocere la crema, rimestando in continuazione per evitare la formazione di grumi 5, fino ad addensamento: serviranno circa 15 minuti.
Step 6
Stendete la pasta sfoglia e foderatevi uno stampo da 20 cm di diametro; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema all’interno 6. Livellate per bene e infornate il flan a 170 °C per circa un’ora.
