Dalle quantità indicate otterrete un totale di 4 cotolette di melanzane. Se vuoi, puoi utilizzare la tua varietà preferita: nera, viola o anche bianca per ottenere un risultato finale molto originale. Se usate quelli classici neri, tagliateli a fette, condite con un pizzico di sale e lasciateli scolare per qualche ora per eliminare l’acqua della pianta. Trascorso questo tempo sciacquateli con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.
Potete farcire le cotolette di melanzane con i vostri ingredienti preferiti oppure averle a portata di mano in casa: potete sostituire la scamorza affumicata con provola, caciottina dolce o fiordilatte: in quest’ultimo caso, però, tagliatela a fette e aspettate che si scolino per qualche ora affinché si asciughino bene.
Al posto del prosciutto cotto potete aggiungere lo speck, il prosciutto crudo, la mortadella o il salame; Se però volete realizzare una versione vegetariana, omettete la salsiccia e aggiungete le olive tritate e i pomodorini secchi.
Per la versione senza glutine utilizzate il pangrattato apposito per celiaci oppure sostituitelo con mandorle tritate finemente utilizzando un frullatore da cucina.
Se vi è piaciuta questa ricetta provate anche le melanzane in casseruola con parmigiana e le melanzane all’arrabbiata.
Baci Panteschi: la ricetta delle frittelle dolci tipiche di Pantelleria 🍩🍯
Rotolo salato di patate: la ricetta facile e veloce per un pasto delizioso
Mini Pasqualine: una deliziosa ricetta di pasta sfoglia per Pasqua!
Hamburger di zucca: la ricetta del secondo piatto vegetariano perfetto per l’autunno
Sfiziosi Rotolini di Sfoglia con Zucchine, Prosciutto e Galbanino
Torta all’ananas: prepararla è davvero semplice e veloce!
Pastiera napoletana: la ricetta del famoso e buonissimo dolce
Tortilla Spagnola (Tortilla de Patatas): la Ricetta della Tortilla Pronta in Meno di 30 Minuti!
Stinco di maiale fritto, semplicemente perfetto! 5 foglie di alloro 2 cipolle)