Tigelle (Page 2 ) | September 28, 2024

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Preparazione dell’impasto:
In una ciotola, mescola la farina 0 con il latte in cui avrai sciolto il lievito di birra. Aggiungi lo zucchero e l’acqua frizzante.
Aggiunta dello strutto e sale:
Unisci lo strutto e il sale. Se preferisci, puoi sostituire lo strutto con burro o olio extravergine d’oliva. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Prima lievitazione:
Forma un panetto e mettilo in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Divisione dell’impasto:
Dopo la lievitazione, dividi l’impasto in circa 20 pezzi uguali e forma delle palline.
Seconda lievitazione:
Metti le palline su una teglia, coprile con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Schiacciamento delle palline:
Schiaccia delicatamente ogni pallina per formare dischi. Coprili nuovamente e fai riposare per altri 30 minuti.
Cottura delle tigelle:
Scalda una padella leggermente unta d’olio. Disponi le tigelle nella padella, coprile con un foglio di carta forno e metti sopra un peso per evitare che si gonfino durante la cottura. Cuoci a fuoco lento fino a doratura, girandole a metà cottura.
Servizio:
Una volta cotte, metti le tigelle in un canovaccio per mantenerle morbide. Servile con stracchino, mortadella, coppa o il ripieno che preferisci.