Preriscalda il forno a 200° C. Grattugia la zucchina, poi versa il sale e disponi su di un panno affinché possa perdere tutta l’acqua. Fai riposare per qualche minuto, poi sbatti l’uovo e il formaggio di capra fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea.

Aggiungi le spezie e continua a mescolare. Dopo qualche secondo, aggiungi anche la zucchina grattugiata che ormai ha perso quasi tutta l’acqua. Una volta integrati gli ingredienti tra loro, puoi informare usando una teglia e della carta da forno.

Disponi l’impasto sulla carta da forno in modo da ottenere 8 frittelle, poi informa per 20 minuti, capovolgile e cuoci per altri 10-15 minuti.