Sbucciare le carote, lavarle bene e tagliarle a fette. Lavate e tagliate a julienne le cipolle e schiacciate un po’ l’aglio pulito (queste verranno cotte intere). Lasciare puliti i pomodorini.
Mettete i petti in una padella calda con un filo d’olio in modo che si dorino. Aggiungere l’aglio e cuocere entrambi gli ingredienti su ciascun lato fino a quando saranno ben cotti. A cottura ultimata servire su un piatto e lasciare riposare.
Aggiungi la cipolla e la carota in una casseruola. Quando la cipolla sarà diventata cristallina, aggiungere il pepe nero in grani, il timo, l’alloro e aggiustare di sale. Mescolare un po’ con un cucchiaio di legno e aggiungere il vino bianco, l’aceto e infine i petti.
Aggiungete i pomodorini e aggiungete abbastanza acqua da coprire tutti i petti.
Coprite la pentola per 20 minuti e, quando il brodo sarà consumato, spegnete il fuoco.
Lasciare raffreddare e trasferire in un contenitore con coperchio. Possono essere coni o contenitori di vetro con coperchio. Lasciarlo in frigorifero per un po’ in modo che i sapori si depositino e si consumino. (Se sono 24 ore meglio).
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