Procedimento
Step 1
Inizia dalla base di biscotti: frulla i biscotti digestive in un mixer fino a ridurli in polvere sottile. In alternativa, mettili in un sacchetto per alimenti e sbriciolali con un matterello o batticarne.
Step 2
Trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola bene per amalgamare.
Step 3
Versa il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con carta forno. Livella e pressa il composto con il dorso di un cucchiaio. Metti la base in frigorifero a rassodare.
Step 4
Ammorbidisci la gelatina mettendola in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Step 5
Con le fruste elettriche, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.
Step 6
A parte, monta la panna fresca con le fruste elettriche, tenendo da parte due cucchiai che serviranno per sciogliere la gelatina.
Step 7
Incorpora la panna montata al composto di formaggio, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare la panna.
Step 8
Strizza la gelatina e scioglila a fuoco dolce con i due cucchiai di panna. Lasciala intiepidire e poi uniscila al composto di formaggio e panna, mescolando bene.
