Ingredienti: Cotica di maiale (si trova nelle macellerie o nei supermercati), Sale qb, Pepe qb, Altre spezie facoltative: aglio in polvere, paprika, cumino (a seconda delle preferenze),
Olio per friggere.

Preparazione: Lavate bene la cotenna di maiale e tagliatela a pezzetti. Lessare la cotenna di maiale in acqua salata per circa 30-40 minuti. Questo aiuta ad ammorbidire la pelle. Togliere la pelle dall’acqua e asciugarla con carta assorbente. Lasciarlo raffreddare e asciugare completamente. Cospargi i pezzi di pelle con sale, pepe e tutte le altre spezie che desideri. Massaggiare le spezie sulla pelle per garantire una distribuzione uniforme. Scaldare abbastanza olio in una padella larga per coprire i pezzi di pelle di maiale. Quando l’olio sarà caldo, aggiungere i pezzi di cotica di maiale e friggerli fino a quando saranno dorati e croccanti. Assicurati di cuocerli in lotti in modo da non sovraffollare la padella. Eliminate le cotiche fritte e mettetele su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Pronto! Ora hai delle cotiche di maiale croccanti e deliziose. Potete servirli come antipasto o contorno. Ricordatevi che il processo di frittura delle cotiche può generare degli schizzi, quindi fate attenzione e utilizzate un coperchio per proteggervi. Godetevi i vostri chicharrones!