1-Puliamo le foglie di verza togliendo la parte dura al centro.

2-Arrotoliamole e tagliamole in tante striscioline sottili, poi mettiamole da parte.

3-Prepariamo la pastella. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato, l’acqua gassata, il sale e mescoliamo bene con una forchetta.

4-Adesso incorporiamo la farina, sempre mescolando con la forchetta.

5-Uniamo la verza tagliata alla pastella, amalgamando bene.

6-Prepariamo una padella o un tegame capiente con olio per friggere e, appena diventa ben caldo (circa 170 °C), diamo forma alle nostre frittelle e friggiamole girandole ogni tanto fino a doratura. Ci vorranno giusto un paio di minuti.

7-Quando sono pronte, scoliamole e adagiamole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

8-Serviamo le nostre frittelle di verza calde e fragranti, magari accompagnate da una fresca salsina allo yogurt!