1. Tritare finemente le carote, la cipolla ei pistacchi.

2. Condire il pollo con sale e pepe, quindi cuocerlo in padella con un filo d’olio.

3. Quando è dorato su entrambi i lati, taglialo a pezzetti.

4. Aprite l’avocado, eliminate la polpa e tenete da parte le bucce dopo averle strofinate sopra il limone per non farle scurire.

5. Taglia l’avocado a cubetti e aggiungi un po’ di succo di limone.

6. In una ciotola, ora mescola l’avocado, il pollo, le carote, la cipolla, il mais e i pistacchi.

7. Mescolare la maionese e la senape e aggiungere questa salsa all’insalata. Mescolare bene.

8. Riempi le bucce di avocado con questa senape.

9. Raffreddare in frigorifero prima di servire.