Rigatoni alla boscaiola: la ricetta del primo ricco e goloso (Page 2 ) | October 1, 2024

Step 1
Incidi e stacca l’estremità terrosa del gambo degli champignon 1.

Step 2
Utilizzando della carta da cucina o un panno umido, strofina bene i funghi eliminando ogni residuo 2.

Step 3
Affetta i funghi in maniera regolare 3.

Step 4
Immergi in acqua tiepida i funghi secchi per farli ammorbidire 4.

Step 5
Trita finemente l’aglio insieme a un mazzetto di prezzemolo 5.

Step 6
Fai rosolare la pancetta a cubetti in una padella antiaderente ben calda 6.

Step 7
Aggiungi un filo di olio, l’aglio e il prezzemolo tritati 7, quindi fai rosolare.

Step 8
Strizza i funghi secchi in ammollo e tritali grossolanamente al coltello 8. Poi aggiungili in padella e lascia insaporire.

Step 9
Unisci anche gli champignon a fette e falli cuocere mescolando 9. Condisci con sale e pepe.

Step 10
Versa a questo punto anche i piselli e falli insaporire su fuoco medio 10.

Step 11
Quando gli ingredienti appariranno cotti e insaporiti, aggiungi i pelati, schiacciandoli col cucchiaio di legno 11. Correggi di sale e di pepe, quindi copri con un coperchio e fai sobbollire per una decina di minuti.

Step 12
Quando il sugo apparirà denso, leva dal fuoco e aggiungi la panna 12. Nel frattempo cuoci i rigatoni in acqua bollente e salata.

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