Come preparare i toast di patate ripieni di prosciutto e scamorza?
Lessare le patate con la buccia per 30 minuti in acqua bollente. Appena pronte, lasciatele raffreddare prima di sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Versare il purè di patate in una ciotola. Aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, il formaggio e il pangrattato. Amalgamate il tutto prima con una forchetta poi continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani unte d’olio, prendete un po’ di impasto e formate prima delle palline. Successivamente, schiacciateli con i palmi delle mani fino ad ottenere un disco. Disporre i dischi ottenuti su un piatto cosparso di pangrattato. Farcite il centro con una fetta di formaggio e prosciutto cotto, e adagiatevi sopra un altro disco. Sigillare bene i bordi.

Scaldate la griglia o una padella con un filo d’olio. Disporre all’interno i toast di patate ripieni di prosciutto e scamorza e cuocere per circa 5 minuti per lato. Dovranno dorarsi su entrambi i lati. Servire caldo e filante.