Preparazione
Step 1: Separa i tuorli dagli albumi e metti i tuorli in una ciotola. Aggiungi lo zucchero semolato e monta con le fruste elettriche per circa 15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Step 2: Monta gli albumi a neve ben ferma.
Step 3: Incorpora il caffè a temperatura ambiente al composto di tuorli e zucchero.
Step 4: Aggiungi la farina setacciata con il cacao amaro, mescolando delicatamente con una spatola.
Step 5: Unisci gli albumi montati, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Step 6: Versa l’impasto in una teglia quadrata (25 cm di lato) rivestita di carta forno, distribuendolo uniformemente. Inforna a 175 °C per circa 10 minuti.
Step 7: Sforna la pasta biscotto e capovolgila su un foglio di carta forno pulito, rimuovendo con attenzione la carta di cottura.
Step 8: Cospargi la superficie con poco zucchero semolato e avvolgi il biscuit ancora caldo con un foglio di pellicola trasparente. Lascialo raffreddare per almeno un’ora a temperatura ambiente.
Step 9: Prepara il ripieno: in una ciotola, unisci il mascarpone, lo zucchero a velo e il caffè espresso, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Step 10: Monta la panna ben fredda e incorporala gradualmente alla crema di mascarpone.
Step 11: Una volta fredda, libera la pasta biscotto dalla pellicola e farciscila con la crema al mascarpone, tenendone un po’ da parte per la finitura.
I miei involtini di cavolo ripieni di carne macinata. Ricetta semplice e facile da preparare.
Corona di Pasqua al Pistacchio
Frittelle di patate ripiene di funghi
La migliore ricetta del gulasch: il gulasch secondo nonna Magda
Frittata di mele senza forno: la ricetta facile e gustosa da preparare in padella
Delizioso dolce fatto in casa che non mi stanco mai di mangiare. Niente forno! Niente gelatina!
Tortini di patate: la ricetta del piatto sfizioso e squisito
Pollo al mandarino al forno
Cantucci al cioccolato: la ricetta della variante super golosa