Preriscalda e prepara: inizia preriscaldando il forno a 200 gradi Celsius (392 gradi Fahrenheit). Se non hai uno stampo per muffin, non preoccuparti! Una teglia farà molto bene il lavoro. Ungere abbondantemente la padella con olio di semi di girasole per evitare che si attacchi.
Preparare la patata: Lavare e sbucciare la patata prima di grattugiarla grossolanamente con una grattugia. In alternativa potete utilizzare un robot da cucina con la grattugia per un procedimento più veloce.
Mescolare gli ingredienti: in una ciotola capiente unire la patata grattugiata, la fecola di patate, la cipolla tritata, la carota, il peperone, i pomodori e i cipollotti.
Aggiungere gli aromi: in un’altra ciotola, sbattere bene l’uovo con una frusta o una forchetta. Aggiungere l’uovo sbattuto, il formaggio, l’aglio schiacciato e il prosciutto tritato (se utilizzato) al composto di patate. Condire generosamente con sale e pepe nero, quindi mescolare il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato.
Riempire e cuocere: dividere uniformemente il composto di patate tra gli stampini per muffin unti. Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin diventano di un bel colore dorato e sono cotti. Se notate che la superficie si scurisce troppo velocemente, mettete semplicemente la pellicola sulla teglia durante gli ultimi minuti di cottura.
Servire e gustare: lasciare raffreddare leggermente i muffin di patate nella teglia prima di servire. Gustate calde o a temperatura ambiente, queste delizie salate riusciranno sicuramente a stupire anche i palati più esigenti.
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