Step 3
Prepara il ragù di lenticchie: soffriggi la cipolla tritata con olio in padella. Aggiungi le lenticchie scolate, la polpa di pomodoro e un po’ di brodo vegetale. Cuoci a fuoco basso per 30-35 minuti, aggiustando di sale, pepe e origano.

Step 4
Prepara la besciamella: scalda l’olio in un pentolino, aggiungi la farina e mescola. Aggiungi il latte caldo, mescola continuamente e cuoci fino a ottenere una besciamella non troppo densa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

Step 5
Componi la moussaka: distribuisci metà ragù di lenticchie sul fondo di una pirofila. Aggiungi uno strato di melanzane, patate e zucchine. Copri con il ragù rimanente e completa con la besciamella.

Step 6
Inforna a 180°C per 40-45 minuti. Sforna la moussaka, lasciala riposare per 15-20 minuti e servila a fette.

Buon appetito!