Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con acqua, brodo e sale. Portare a ebollizione.
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Lascia riposare per 10 minuti.
Raffreddare il riso in frigorifero per 1-2 ore.
Scaldare un wok a fuoco alto, aggiungere olio vegetale e cuocere le uova. Aggiungi piselli, carote e scalogno. Unire il riso e l’olio di sesamo.
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