1. Lavare una melanzana e tagliarla a cubetti.
2. Adagiateli sulla teglia e conditeli con olio, sale e pepe.
3. Infornare a 180° per 20 minuti.
4. Tagliare i pomodori, le olive, i capperi e il prezzemolo.
5. Amalgamare il tutto con le melanzane e aggiungere un filo d’olio.
6. Tostare le fette di pane in padella e preparare le bruschette.
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