Sbattere le uova:
Mettere in ammollo l’uvetta in acqua calda per circa 10 minuti per farla gonfiare.
In una grande ciotola, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e 70 grammi di zucchero. Sbattere fino a quando il composto non diventa liscio e leggermente schiumoso.
Aggiunta della bontà:
Versare lo yogurt greco e l’olio vegetale nel composto di uova. Mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.
Aggiungere la scorza di un limone per un’esplosione di sapore in più e mescolare accuratamente.
Preparazione dell’impasto:
Setacciare la farina e il lievito insieme al composto di uova. Mescolare delicatamente fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Scolare l’uvetta ammollata e incorporarla all’impasto, assicurandosi che sia distribuita uniformemente.
Cottura della torta:
Preparazione della teglia:
Ungere una teglia con burro o rivestirla con carta da forno per evitare che si attacchi.
Versare e spalmare:
Versare l’impasto della torta nella teglia preparata, stendendolo uniformemente con una spatola.
Cospargere e infornare:
Cospargere un po’ di zucchero sulla superficie per una crosta croccante.
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F) e cuocere la torta per 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Suggerimenti per servire
Spolverare con zucchero a velo per una finitura semplice ed elegante.
Servire con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Accompagnare con una tazza di tè o caffè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Guarnire con frutti di bosco freschi per aggiungere colore e sapore.
Suggerimenti per cucinare
Ingredienti a temperatura ambiente: assicurarsi che tutti gli ingredienti, in particolare uova e yogurt, siano a temperatura ambiente per una pastella più liscia e una migliore lievitazione.
Non mescolare troppo: quando si incorpora la farina, mescolare solo fino a quando non si è amalgamata per evitare una torta densa.
Utilizzare scorza di limone fresca: la scorza di limone appena grattugiata offre il sapore migliore. Evitare la parte bianca, poiché può essere amara.
Controllare la cottura: i forni variano, quindi iniziare a controllare la torta al minuto 35 inserendo uno stuzzicadenti al centro.
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