Procedimento
Step 1
In una ciotola, metti la mollica di pane raffermo tagliata a dadini. Aggiungi il tonno sgocciolato e sminuzzato, le uova e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
Step 2
Lavora il composto con una forchetta, quindi unisci il pangrattato e amalgama bene fino a ottenere un impasto morbido ma malleabile.
Step 3
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle cotolette leggermente schiacciate e ovali.
Step 4
Passa le cotolette nella farina.
Step 5
Immergile nelle uova sbattute.
Step 6
Panale nel pangrattato. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
Step 7
Cottura al forno: Disponi le cotolette su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con olio extravergine di oliva e cuoci a 180°C per circa 25 minuti.
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