Casseruola di melanzane vegetariana | October 5, 2024

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Ingredienti:

1 melanzana, affettata (circa 2 tazze o 300 g)
1 patata media, affettata (circa 1 1/2 tazze o 250 g)
Olio d’oliva (2-3 cucchiai)
Sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di origano essiccato
60 g di passata di pomodoro (circa 1/4 di tazza)
200 g di mozzarella, grattugiata (circa 2 tazze)
1/2 porro, affettato (circa 1/2 tazza)
1 cucchiaio di capperi
1/4 di tazza di pomodori secchi sott’olio, tritati
1/4 di tazza di parmigiano, grattugiato
1 cucchiaino di origano essiccato per guarnire
Istruzioni: