Il consiglio degli chef per patatine croccanti da leccarsi le dita (Page 3 ) | October 5, 2024

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per preparare le migliori patatine fritte fatte in casa. Questo ti darà quella crosta croccante che a volte ti manca.

Nota: a causa del suo elevato punto di fumo, l’olio di arachidi è generalmente preferibile all’olio d’oliva.

Perchè l’aceto sulle patatine?

Come ottenere un piatto di patatine croccanti,

senza usare la friggitrice? Allora è importante scegliere ingredienti di alta qualità

. Tieni presente che i migliori tipi di patate fritte sono quelle che tendono a maturare più tardi, come le mele. È importante che contengano poca acqua, amido e zucchero. Altrimenti tendono a scurirsi e caramellarsi velocemente. Inoltre, l’eccesso di amido lo rende morbido perché assorbe molto olio. Una soluzione a questo problema? Un ingrediente segreto: l’aceto. La sua acidità ritarda la degradazione della pectina preservandola durante la cottura. È una fibra solubile che aiuta a saziarsi, a regolare l’assorbimento dei grassi durante la digestione e a mantenere un buon transito intestinale.

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