1. Preparare il ripieno alle mele:
   • Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili.
   • Metti le fette di mele in una ciotola e condiscile con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Aggiungi l’uvetta se desideri.
   • Mescola bene e lascia riposare mentre prepari l’impasto per il rotolo.
2. Preparare l’impasto per il rotolo:
   • Preriscalda il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare.
   • In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
   • Aggiungi la farina setacciata, il lievito in polvere e un pizzico di sale al composto di uova e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Montare il rotolo:
   • Versa l’impasto sulla teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
   • Distribuisci uniformemente le fette di mele condite sulla superficie dell’impasto, lasciando un piccolo margine intorno ai bordi.
   • Arrotola delicatamente l’impasto partendo dal lato lungo, aiutandoti con la carta da forno se necessario.
   • Chiudi i bordi del rotolo leggermente per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
4. Cottura e servizio:
   • Inforna il rotolo in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando è dorato e completamente cotto.
   • Una volta cotto, sforna il rotolo e lascialo raffreddare sulla teglia per alcuni minuti.
   • Trasferisci il rotolo su un piatto da portata e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
   • Taglia a fette e servilo accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di cannella.

Questo delizioso rotolo di mele è perfetto da gustare caldo o freddo, e sarà di sicuro apprezzato da tutti i buongustai della tua tavola! Buon appetito!