Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia foderandola con carta da forno o unta leggermente con olio d’oliva.
Lavare bene le patate e asciugarle con cura.
Posiziona una patata su una superficie piana e usa due bacchette o due cucchiai di legno posti ai lati della patata per evitare di tagliarla completamente. Inizia a fare delle fettine sottili (environ 2-3 mm) sulla patata, facendo attenzione a non tagliarla fino in fondo. Le fette dovrebbero essere collegate alla base della patata.
Ripeti il processo con tutte le patate e disponile sulla teglia preparata.
Spennella le patate con olio d’oliva o burro fuso, assicurandoti di far penetrare bene tra le fessure. Questo aiuterà le patate a diventare croccanti durante la cottura.
Condisci le patate con sale, pepe nero macinato fresco e altre spezie a piacere, come rosmarino, timo o aglio in polvere.
Inforna le patate nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45-60 minuti, o fino a quando sono dorate e tenere all’interno. Durante la cottura, puoi spennellare le patate con altro olio o burro fuso a metà cottura per mantenerle morbide e aggiungere sapore.
Una volta cotte, puoi servire le patate a fisarmonica come contorno caldo e croccante, magari accompagnandole con una salsa o una maionese aromatizzata. Buon appetito !
La nonna di mia madre li faceva sempre. Poi, quando è morta, nessuno aveva più la ricetta.
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