Preparazione della base :
Sbriciola i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una consistenza fine.
In una ciotola grande, mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione del composto al cocco :
In una ciotola separata, mescola il cocco grattugiato con il latte condensato, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme.
Assemblaggio dei biscotti :
Preleva una piccola quantità del composto di biscotti e burro e pressalo sul fondo di stampini per biscotti o su un foglio di carta da forno per formare la base dei biscotti.
Con le mani umide, prendi una piccola quantità del composto al cocco e forma delle palline. Appiattiscile leggermente e disponile sopra la base di biscotti.
Se desideri, puoi passare i biscotti nel cocco grattugiato extra per una copertura aggiuntiva.
Raffreddamento :
Disponi i biscotti su un vassoio e lasciali riposare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando saranno ben solidificati.
Servizio :
Una volta raffreddati e solidificati, i biscotti al cocco sono pronti per essere serviti. Conserva i biscotti in frigorifero fino al momento di servirli.
Consigli
Varietà : Puoi aggiungere un po’ di cioccolato fuso sulla superficie dei biscotti per un tocco extra di golosità.
Aromi : Se ti piace, puoi aggiungere al composto al cocco un po’ di scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella per variare il sapore.
Forme : Usa stampini di diverse forme per dare ai tuoi biscotti un aspetto più divertente e festoso.
Buon appetito !